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學校名稱：	私立樹德家商　二年級　216	優等

學校名稱：

私立樹德家商　二年級　216

優等

作　　者：	葉庭安
參賽標題：	咖啡拉花：51款大師級藝術拉花
書籍ISBN：	9789865661328
中文書名：	咖啡拉花：51款大師級藝術拉花
原文書名：
書籍作者：	林冬梅／鍾志廷／楊志雄
書籍編譯者：
出版單位：	四塊玉文創有限公司
出版年月：	2015年5月
版　　次：	初版

一、圖書作者與內容簡介：
14位咖啡拉花師的51款私房拉花圖案，還有拉花達人駐店的優質咖啡館。詳細的步驟、清楚易懂的文字說明，隨書附贈詳盡示範DVD， 58款動態拉花教學，讓你快速成為拉花高手！本書從最基礎的萃取咖啡、製作奶泡、注入奶泡說起，還附有58款職人作品＋基礎拉花影片教學，讓你從基本開始，循序漸進練習，輕鬆成為拉花高手。

一、圖書作者與內容簡介：

14位咖啡拉花師的51款私房拉花圖案，還有拉花達人駐店的優質咖啡館。詳細的步驟、清楚易懂的文字說明，隨書附贈詳盡示範DVD，

58款動態拉花教學，讓你快速成為拉花高手！

本書從最基礎的萃取咖啡、製作奶泡、注入奶泡說起，還附有58款職人作品＋基礎拉花影片教學，讓你從基本開始，循序漸進練習，輕鬆成為拉花高手。

　

二、內容摘錄：
1.精湛技術+反覆練習+無限熱情＝亮麗動人的拉花咖啡。ｐ.2 2.比賽永遠沒有準備好的。ｐ.57 3.咖啡師的價值在於每位咖啡師對咖啡都會有自己的想法與獨特性，沒有人可以複製。ｐ.59 4.咖啡為我們的生活創造了許多的驚喜。ｐ.260

二、內容摘錄：

1.精湛技術+反覆練習+無限熱情＝亮麗動人的拉花咖啡。ｐ.2

2.比賽永遠沒有準備好的。ｐ.57

3.咖啡師的價值在於每位咖啡師對咖啡都會有自己的想法與獨特性，沒有人可以複製。ｐ.59

4.咖啡為我們的生活創造了許多的驚喜。ｐ.260
　

三、我的觀點：
閱讀完這本書後，讓我想到一句話「台上十分鐘，台下十年功」做出一杯好看的咖啡拉花僅需1至5分鐘左右的時間，但在這微小的時間背後，卻是幾天、幾個月，甚至是幾年的練習，因為有努力不懈及不服輸的個性，才有機會熟練咖啡拉花、做出相當的成果。　　我接觸咖啡拉花僅有半年的時間，起初會選擇這項活動是因為我本身就對咖啡很感興趣，又覺得能夠拉出那些圖案是一件很帥的事，看著大師們的拉花，彷彿是一場魔術表演，看似簡單，卻隱藏了許多奧妙。在學習咖啡拉花時，我以為如同網路影片中的咖啡師一般，只要晃一晃、動一動就拉好了，當我真正練習時，才懂了這些咖啡師所需要付出的時間與精力。　　這本主要分為兩個部分，一是主要介紹關於咖啡拉花時，所需使用到的器材，以及奶泡對拉花的影響，還有在拉花時所會遇到的問題；二是在介紹咖啡大師及他們所開設的咖啡廳，咖啡大師並非侷限於咖啡拉花，本書中還有介紹關於手沖咖啡的咖啡師。　　我很喜歡這本書的其中兩篇，一是鍾志廷的Single Origin espresso and roast；二是林奐、林子軒、謝維晟的lovely cake。鍾志廷的Single Origin 是以手沖咖啡為主，而店內的裝潢風格簡約，但卻又營造出不簡單的舒活空間，後院還有玻璃屋，能提供客人享受陽光的撒落，享受著愜意的生活。對於咖啡，我覺得很特別的是，他們的菜單上，標註了每一支豆子的特色與香氣，可以提供我們挑選豆子以及沖煮方式，這種方式能夠讓我們品嘗到，不同咖啡豆所帶來的不同風味。　　林奐、林子軒、謝維晟，這三位咖啡師所在的Lovely Cake 裡面不只賣咖啡，他們更請了甜點師傅，在每日早晨都現做甜點，綜合了法式及日式甜點的風格，吃起來甜而不膩，很適合搭配咖啡一起享用。林奐除了是咖啡師之外，他也作為這間店的烘豆師，此間店很特別的一個地方是，他們的單品咖啡並沒有固定配方，是以每週所挑選的生豆來調整菜單，並依據客人的喜好來改變溫度及研磨刻度，讓老客戶在每次進店裡時，能有新選擇，也可以品嘗到許多不同風味的咖啡。　　鍾志廷咖啡師的故事讓我印象深刻，他當初因為覺得不適應台北的生活步調，因此決定要回花蓮工作，因緣際會下讓他了解到了烘豆，後來又回到台北，訂定目標，從沖煮到烘豆皆是學習重點，在艱難的學習中，他卻能夠將拉花成為放鬆心情的一件事。他曾比過世界咖啡師大賽，但剛入行，穩定度不夠，所以在準備時也常抱怨，不過因為有前輩的一番話，讓他能夠堅持下去。　　我很喜歡黃吉駿前輩告訴鍾志廷咖啡師的一句話「比賽永遠沒有準備好的時候」即使準備的再周全，練習的再多，在比賽場上也是有可能會發生失誤的，因此我們只需要將每一場比賽當作經驗，累積經驗才能擁有更好的表現，除此之外林奐咖啡師也是我十分崇拜的一人，他們一開始在練習拉花時，並沒有教學影片等等的可以觀看，只能透過一杯一杯的練習，將圖案做到最完美。　　這些厲害的咖啡師，有很多都是我崇拜的對象，他們堅強的毅力與不斷的練習，燃起了我心中對於成為咖啡師的想法，當初選擇加入咖啡拉花時，我有些猶豫，因為我不知道是否因為只是覺得拉花很帥就想去玩玩，為此我考慮了整整一年，每當我看到拉花的影片，就不由自主的多看了幾眼，最後我做好準備，放下我的三分鐘熱度，決定帶著對咖啡的喜愛，加入咖啡拉花。　　由於下定決心踏入咖啡拉花，因此我決定給自己一個目標，也就是開一間咖啡廳，同時也是我的夢想。會想開一間店是因為自己本身就很喜歡去咖啡廳讀書，在優閒的周末，享受著咖啡的香氣，比較能讓自己靜的下來，而且我也很喜歡跟咖啡師聊聊這項行業，不過現在的咖啡廳到處都是，競爭壓力大，也就是說咖啡廳得有一定的特色，才能吸引顧客前來，我的想法是將店裡的空間分區，讓想讀書的學生族群有個安靜、放鬆的環境；讓想在工作之後放鬆的青壯年，或正在享受退休生活的銀髮族，能有一個與他人分享生活時事的地方，除此之外，我想拉花或許也能成為我的特色之一。　　藉由他們的故事，我想我擁有的資源比他們當時都多，如今他們都能開店，那我在努力不懈的練習下，不忘記初衷，抱持著對咖啡的熱情，期望有一天我也能擁有一間屬於我與客人的溫馨咖啡廳。

三、我的觀點：

閱讀完這本書後，讓我想到一句話「台上十分鐘，台下十年功」做出一杯好看的咖啡拉花僅需1至5分鐘左右的時間，但在這微小的時間背後，卻是幾天、幾個月，甚至是幾年的練習，因為有努力不懈及不服輸的個性，才有機會熟練咖啡拉花、做出相當的成果。

　　我接觸咖啡拉花僅有半年的時間，起初會選擇這項活動是因為我本身就對咖啡很感興趣，又覺得能夠拉出那些圖案是一件很帥的事，看著大師們的拉花，彷彿是一場魔術表演，看似簡單，卻隱藏了許多奧妙。在學習咖啡拉花時，我以為如同網路影片中的咖啡師一般，只要晃一晃、動一動就拉好了，當我真正練習時，才懂了這些咖啡師所需要付出的時間與精力。

　　這本主要分為兩個部分，一是主要介紹關於咖啡拉花時，所需使用到的器材，以及奶泡對拉花的影響，還有在拉花時所會遇到的問題；二是在介紹咖啡大師及他們所開設的咖啡廳，咖啡大師並非侷限於咖啡拉花，本書中還有介紹關於手沖咖啡的咖啡師。

　　我很喜歡這本書的其中兩篇，一是鍾志廷的Single Origin espresso and roast；二是林奐、林子軒、謝維晟的lovely cake。鍾志廷的Single Origin 是以手沖咖啡為主，而店內的裝潢風格簡約，但卻又營造出不簡單的舒活空間，後院還有玻璃屋，能提供客人享受陽光的撒落，享受著愜意的生活。對於咖啡，我覺得很特別的是，他們的菜單上，標註了每一支豆子的特色與香氣，可以提供我們挑選豆子以及沖煮方式，這種方式能夠讓我們品嘗到，不同咖啡豆所帶來的不同風味。

　　林奐、林子軒、謝維晟，這三位咖啡師所在的Lovely Cake 裡面不只賣咖啡，他們更請了甜點師傅，在每日早晨都現做甜點，綜合了法式及日式甜點的風格，吃起來甜而不膩，很適合搭配咖啡一起享用。林奐除了是咖啡師之外，他也作為這間店的烘豆師，此間店很特別的一個地方是，他們的單品咖啡並沒有固定配方，是以每週所挑選的生豆來調整菜單，並依據客人的喜好來改變溫度及研磨刻度，讓老客戶在每次進店裡時，能有新選擇，也可以品嘗到許多不同風味的咖啡。

　　鍾志廷咖啡師的故事讓我印象深刻，他當初因為覺得不適應台北的生活步調，因此決定要回花蓮工作，因緣際會下讓他了解到了烘豆，後來又回到台北，訂定目標，從沖煮到烘豆皆是學習重點，在艱難的學習中，他卻能夠將拉花成為放鬆心情的一件事。他曾比過世界咖啡師大賽，但剛入行，穩定度不夠，所以在準備時也常抱怨，不過因為有前輩的一番話，讓他能夠堅持下去。

　　我很喜歡黃吉駿前輩告訴鍾志廷咖啡師的一句話「比賽永遠沒有準備好的時候」即使準備的再周全，練習的再多，在比賽場上也是有可能會發生失誤的，因此我們只需要將每一場比賽當作經驗，累積經驗才能擁有更好的表現，除此之外林奐咖啡師也是我十分崇拜的一人，他們一開始在練習拉花時，並沒有教學影片等等的可以觀看，只能透過一杯一杯的練習，將圖案做到最完美。

　　這些厲害的咖啡師，有很多都是我崇拜的對象，他們堅強的毅力與不斷的練習，燃起了我心中對於成為咖啡師的想法，當初選擇加入咖啡拉花時，我有些猶豫，因為我不知道是否因為只是覺得拉花很帥就想去玩玩，為此我考慮了整整一年，每當我看到拉花的影片，就不由自主的多看了幾眼，最後我做好準備，放下我的三分鐘熱度，決定帶著對咖啡的喜愛，加入咖啡拉花。

　　由於下定決心踏入咖啡拉花，因此我決定給自己一個目標，也就是開一間咖啡廳，同時也是我的夢想。會想開一間店是因為自己本身就很喜歡去咖啡廳讀書，在優閒的周末，享受著咖啡的香氣，比較能讓自己靜的下來，而且我也很喜歡跟咖啡師聊聊這項行業，不過現在的咖啡廳到處都是，競爭壓力大，也就是說咖啡廳得有一定的特色，才能吸引顧客前來，我的想法是將店裡的空間分區，讓想讀書的學生族群有個安靜、放鬆的環境；讓想在工作之後放鬆的青壯年，或正在享受退休生活的銀髮族，能有一個與他人分享生活時事的地方，除此之外，我想拉花或許也能成為我的特色之一。

　　藉由他們的故事，我想我擁有的資源比他們當時都多，如今他們都能開店，那我在努力不懈的練習下，不忘記初衷，抱持著對咖啡的熱情，期望有一天我也能擁有一間屬於我與客人的溫馨咖啡廳。
　

四、討論議題：
１．對於你來說，怎麼樣才算是一位頂級咖啡師？

四、討論議題：

１．對於你來說，怎麼樣才算是一位頂級咖啡師？