學校名稱：

私立樹德家商　一年級　111

甲等

作　　者：	廖昱靚
參賽標題：	初心-心得
書籍ISBN：	978-957-803-6
中文書名：	初心
原文書名：
書籍作者：	江振誠
書籍編譯者：
出版單位：	平安文化有限公司
出版年月：	2013月5月
版　　次：	二版

　

一、圖書作者與內容簡介：

既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人的眼中的「不可能」!當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候，當我覺得到達巔峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候。書的背後稍微介紹了作者，江振誠，的事，像是台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚，他沒有顯赫的背景，也沒有傲人的學歷，許多人都想問，他到底怎麼做到的?現在打開這本書，帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣

　

二、內容摘錄：

其實「一道菜」並不只是食物和容器而已，而是代表者「味道的先後順序和潛意識的用餐心理學」(P271) 用人和用料一樣重要。空有好食料和好技巧，不如把合適的人放到正確的地方，讓他們激盪出耀眼的火花。(P271) 我覺得一道菜完美的時候，就是放手的時候。(P271)

　

三、我的觀點：

書本的設計很簡單，正面是只做了兩個淡淡的顏色，淡橘色和淡藍色，並放了江振誠像是靠在牆上看向遠方而正好看向了他的書名初心；背面的話，配色和正面一樣，但是放了一張料裡的照片很簡單，但是卻有一種說不出的風格，也不像現在很多書的風格，現在很多書的正面配色很花，而初心不一樣，簡單卻又沒有失去美感。 初心這本書講了江振誠奮鬥的過程；在第一章，講了江振誠為什麼想當上主廚的，非常簡單，藉由食物，江振誠的母親傳遞了對家人的關愛和照護，而這份關愛，在江振誠的心中種下了他對料理的熱情。第二章，講了，江振誠求學過程的半工半讀，在淡水商工的半工半讀，很多高中生在下課後，都在出遊，而江振誠不一樣，他會去餐廳打工，一半是經濟因素，一半則是他做了自己喜歡的事，在第二章講了我很喜歡的一句話，「只要是自己感興趣的事，就希望自己能多花一點時間來學習。」 在書中我最深刻的印象就是，他在法國學藝的時候，不斷重複的煮馬鈴薯，了解了每一個馬鈴薯不同的細微之處，像是:含水量和儲存的方式，即使每一個馬鈴薯的產地相同，也會因為很多因素產生了每一個不同的細微之處；在書中說了，當仔對食材充分地了解，就能產生料理的深度。「廚藝；就是不厭其煩地探討出食料的細節，深入地體會和觀察，並找到它最適合的呈現方式。」初心這本書，讓我懂了，「只要是自己喜歡的事，那就把它做到最好。」像初心這本書所說的，很多人到達某一階段，很容易就忘記當初立下志向的「初心」。有了車子，就想要更名貴的車子；有房子，就想要更豪華的房子，迷失在無限的慾望之中。這後，「初心」就成了一種溫柔的提醒，使我們能享受的不只是那份成果，而是享受自己全心投入其中的過程，從甘苦交織的每一分鐘，挖掘無可取代的意義。江振誠也說了，在他這一路成長奮鬥過程中，每次到達某個時期的收割，得到一點收穫時，江振誠就會慎重提醒自己「不要遺忘自己的初心」。因此他隨身攜帶畫圖的本子和五支湯匙，畫圖本可以記下每一個突如其來的靈感，讓每一分鐘每一天的思緒和經歷。都可以化作美味的料理，也能做成一段人生的經歷。 當我讀完初心的想法是，很多人就像江振誠所說的，有了車子，卻想要更昂貴的車子；有了房子，卻想要更華豪的房子，這個也可以帶入在我們的目標裡，當我們完成了一個小目標，就會忘了我們做這的初心，也失去了原先的目標；江振誠最後說了「時時回歸並堅持自己最原本的初心」這樣子才能激發出更多的熱情！也可以創造出人生的無限可能；以後做任何事，隨時提醒自己，別忘了做這件事的初心

　

四、討論議題：

假如作者當初沒有堅持料理的興趣，那麼他會再做什麼呢?