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學校名稱：	私立樹德家商　一年級　111	甲等

學校名稱：

私立樹德家商　一年級　111

甲等

作　　者：	王怡晴
參賽標題：	初心心得
書籍ISBN：	978-957-803-8
中文書名：	初心
原文書名：	初心
書籍作者：	江振誠
書籍編譯者：
出版單位：	平安文化有限公司
出版年月：	2013/04/26
版　　次：	初版

一、圖書作者與內容簡介：
台灣第一個世界級的頂尖名廚！當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候……。既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好，就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！

一、圖書作者與內容簡介：

台灣第一個世界級的頂尖名廚！

當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。

當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候……。

既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好，就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！
　

二、內容摘錄：
沒有實力，就沒有存在的意義；成功的背後只有堅持，沒有僥倖。（p.121）辛苦只是一段過程，牙一咬，所有的辛酸汗淚都吞入喉嚨那一刻，化作鼓勵自己再前進的力量。（p.44）把自己化為一塊海綿，全心全意吸收所有技藝。我面對現實，不好高騖遠，全心全意地把自己交給這個環境。（P.121）

二、內容摘錄：

沒有實力，就沒有存在的意義；成功的背後只有堅持，沒有僥倖。（p.121）

辛苦只是一段過程，牙一咬，所有的辛酸汗淚都吞入喉嚨那一刻，化作鼓勵自己再前進的力量。（p.44）

把自己化為一塊海綿，全心全意吸收所有技藝。我面對現實，不好高騖遠，全心全意地把自己交給這個環境。（P.121）
　

三、我的觀點：
看完這本書我覺得這本書給我的第一印象是簡樸卻又深奧而我會這麼覺得是因為江振誠讓我看到平常看似平平無奇的料理它的背後原來藏了許多技術與故事甚至是每樣食材的產地或特性他每一個小細節無一省略，而更讓我驚艷的是他能讓同樣的食物展現出更多不一樣的風味。這本書的故事是講一位年輕的廚師江振誠如何走向成功的道路，成為一位能獨當一面的大廚，一開始他是默默無名的小廚師但在他的努力下積極的學習大廚的菜並學到無一不瞭若指掌的地步，後來運用學到的發明了自己的菜色最終通過了畢業考那是他出師邁向成功的第一步，之後他也不怠惰持續的學習去了各個國家看了不同的異國料理風土民情並了解當地的食材創出了更多特色料理，最後他創出了自己的特色「八角哲學」，提出了八種食材互補相成相互關聯的理論並在西班牙的廚師發表會提出因而驚動了人們而江振誠也一炮而紅，之後去了法國成為最年輕的主廚。看完他的故事後其中最令我印象深刻的是江振誠他說料理好吃與否並不一定在於用多貴的材料而是用心不用心，因為客人有時候吃的不是味道而是感覺或回憶而每道料理背後都有屬於它的故事，我覺得他說得很好很有道理，因為現實生活中許多人並不富有但這些人覺得最好吃的並不是鵝肝、魚子醬……等高價位的食品而是從小吃到大的媽媽味，即使只是簡單的炒飯也會感到温暖幸福，若以我自己來說我也是這樣。而裡面有一句話也講得很好，「學習技巧只是起步技巧學會後，如何發揮，如何創立自我風格，才是成敗的關鍵。」這句話也給了我許多啟發而且也跟我的生活很貼切，例如：在學校學會了繪畫技巧但因為大家學的東西是一樣的所以若想脫穎而出，這時自我風格就很重要，因此我學到老師教我們技巧不是要我們像列印機一樣複製東西而是為了打好基礎畫出自我風格看見自我並激發創意。這本書也讓我發現了人生中許多道理，例如：江振誠在書中說到「煮菜給別人吃確不用心那是廚；探討料理看到細節那是匠；運用學到的技巧創出新料理那是藝。」這句話對我來說是邁向成功的三步曲，因為它讓我學到學會技巧之後除了反複練習之外觀察細節也是很重要的。最後這本書也讓我看到了人們口中的不可能化為可能而江振誠讓我看到了現實生活中的奇蹟是要自己去把握的，總結也學到了技巧的運用與延伸和自我風格化的重要性，而在這本書學到的我覺得可以運用在現實生活中的繪畫，因為現在大多是模仿練習或寫生所以沒有什麼自己的風格，而且我繪畫天分也較不足但我很喜歡畫畫所以我相信只要我不斷的練習也一定可以將不可能化為可能。

三、我的觀點：

看完這本書我覺得這本書給我的第一印象是簡樸卻又深奧而我會這麼覺得是因為江振誠讓我看到平常看似平平無奇的料理它的背後原來藏了許多技術與故事甚至是每樣食材的產地或特性他每一個小細節無一省略，而更讓我驚艷的是他能讓同樣的食物展現出更多不一樣的風味。

這本書的故事是講一位年輕的廚師江振誠如何走向成功的道路，成為一位能獨當一面的大廚，一開始他是默默無名的小廚師但在他的努力下積極的學習大廚的菜並學到無一不瞭若指掌的地步，後來運用學到的發明了自己的菜色最終通過了畢業考那是他出師邁向成功的第一步，之後他也不怠惰持續的學習去了各個國家看了不同的異國料理風土民情並了解當地的食材創出了更多特色料理，最後他創出了自己的特色「八角哲學」，提出了八種食材互補相成相互關聯的理論並在西班牙的廚師發表會提出因而驚動了人們而江振誠也一炮而紅，之後去了法國成為最年輕的主廚。

看完他的故事後其中最令我印象深刻的是江振誠他說料理好吃與否並不一定在於用多貴的材料而是用心不用心，因為客人有時候吃的不是味道而是感覺或回憶而每道料理背後都有屬於它的故事，我覺得他說得很好很有道理，因為現實生活中許多人並不富有但這些人覺得最好吃的並不是鵝肝、魚子醬……等高價位的食品而是從小吃到大的媽媽味，即使只是簡單的炒飯也會感到温暖幸福，若以我自己來說我也是這樣。

而裡面有一句話也講得很好，「學習技巧只是起步技巧學會後，如何發揮，如何創立自我風格，才是成敗的關鍵。」這句話也給了我許多啟發而且也跟我的生活很貼切，例如：在學校學會了繪畫技巧但因為大家學的東西是一樣的所以若想脫穎而出，這時自我風格就很重要，因此我學到老師教我們技巧不是要我們像列印機一樣複製東西而是為了打好基礎畫出自我風格看見自我並激發創意。

這本書也讓我發現了人生中許多道理，例如：江振誠在書中說到「煮菜給別人吃確不用心那是廚；探討料理看到細節那是匠；運用學到的技巧創出新料理那是藝。」這句話對我來說是邁向成功的三步曲，因為它讓我學到學會技巧之後除了反複練習之外觀察細節也是很重要的。

最後這本書也讓我看到了人們口中的不可能化為可能而江振誠讓我看到了現實生活中的奇蹟是要自己去把握的，總結也學到了技巧的運用與延伸和自我風格化的重要性，而在這本書學到的我覺得可以運用在現實生活中的繪畫，因為現在大多是模仿練習或寫生所以沒有什麼自己的風格，而且我繪畫天分也較不足但我很喜歡畫畫所以我相信只要我不斷的練習也一定可以將不可能化為可能。
　

四、討論議題：
江振誠是如何想到八角哲學這個理論的？

四、討論議題：

江振誠是如何想到八角哲學這個理論的？
　