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學校名稱：	私立樹德家商　一年級　11	甲等

學校名稱：

私立樹德家商　一年級　11

甲等

作　　者：	黃婕昀
參賽標題：	初心
書籍ISBN：	9789578038646
中文書名：	初心
原文書名：	初心
書籍作者：	江振誠
書籍編譯者：	江振誠
出版單位：	平安文化有限公司
出版年月：	2013年05月
版　　次：	5版

一、圖書作者與內容簡介：
會踏上料理這條道路，其實是個美麗的意外，打從小時候媽媽精心為他準備的便當，做菜就成為他心目中幸福的同義詞。二十歲的時候，他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚，然而三年後，他毅然決然飛到法國，拜米其林三星主廚為師，一切從零開始的他不會講法文也沒有薪水，只好比別人更認真。与馬鈴薯對華，打掃廚房，睡在小倉庫，把泪水與汗水化作努力的沖動。三十歲的他已經獨當一面，回到亞洲擴展屬於自己的料理版圖。

一、圖書作者與內容簡介：

會踏上料理這條道路，其實是個美麗的意外，打從小時候媽媽精心為他準備的便當，做菜就成為他心目中幸福的同義詞。

二十歲的時候，他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚，然而三年後，他毅然決然飛到法國，拜米其林三星主廚為師，一切從零開始的他不會講法文也沒有薪水，只好比別人更認真。与馬鈴薯對華，打掃廚房，睡在小倉庫，把泪水與汗水化作努力的沖動。

三十歲的他已經獨當一面，回到亞洲擴展屬於自己的料理版圖。
　

二、內容摘錄：
我知道完美可能不存在，但接近完美，才是讓人更加印象深刻的一種美。（P247）廚藝的真正價值不在於食材的價值，而是要做出菜的深度。（P247）廚藝，就是不厭其煩地探討食材的細節，深入地體會和觀察，并找到它最合適的呈現方式。（p247）沒有食譜是為了讓味道更準確，是為了讓自己更深一層的去發掘食材的內涵。（p247）

二、內容摘錄：

我知道完美可能不存在，但接近完美，才是讓人更加印象深刻的一種美。（P247）

廚藝的真正價值不在於食材的價值，而是要做出菜的深度。（P247）

廚藝，就是不厭其煩地探討食材的細節，深入地體會和觀察，并找到它最合適的呈現方式。（p247）

沒有食譜是為了讓味道更準確，是為了讓自己更深一層的去發掘食材的內涵。

（p247）

三、我的觀點：
當我看到初心的封面和第一印象，我馬上就體會到了設計者的用意。他以暖色系和冷色系做為大配分成兩邊，我各人讓我暖色系的那邊是表達江振誠他一生的榮耀，而封面他眼睛注視的冷色系還帶著初心兩字，它的這種設計彷彿是在告訴我，這是江振誠他過去所努力的一切和他堅持如一的初心。所以已經是三星主廚的他望向的不是他已經拥有的榮耀，而是他反覆向自己繼續挑戰而在旁人眼中不可能的初心。這本書是江振誠描繪他一生的故事，二十歲歲的他當上了台灣史上最年輕的法國料理主廚。二十五歲的他當上了法國米其林三星的執行主廚。三十三歲由他掌管的新加坡法式餐廳以短短一年半的時間就獲得了聖貝格勒利全球最佳50大餐廳。三十五歲的他創立了「八角哲學」開設了RA，被新加坡政府稱為「最值得來新加坡的44個理由」之一。即便有了怎麼多榮耀他却還是可以“從零開始”到法國拜師學藝，這是多麼不容易的事情，不會法文也沒有薪水的他，只能比平常人更加的認真，大掃廚房睡在倉庫裡，他把一切都化做了努力的沖盡。我很喜歡他書中的一句話“我知道完美可能不存在，但接近完美，才是讓人更印象深刻的一種美。”這句話真的完美呈現了他一直追求的初心，江振誠認為食材沒有所謂的食譜，沒有什麼完美做法，只有不斷的探索和嘗試才是他所認同的廚師，才是真正的料理者。對他來創意兩字並不是靜態的名詞，而是不斷在改變的动詞，每一分鐘變化的人、事、物都是他創作的靈感來源。我真的覺得很獨特，他所做的和想的對多少人來說是不可能的，也不去想的事。包括我自己，我認為拋棄所擁有的榮耀和去創新什麼，是一件很辛苦又枯燥的事，你已經做了三年的事，好不容易升職得到別人的注目和欣賞，但如果要你放棄這些呢，真的有人可以做到嗎？但江振誠他不僅是做了，還是他自己想去做的。江振誠雖然只是把他的故事帶給我們，但它依舊意義非凡，他用他自己當榜樣告訴我們許說被否定為不可能的事是能做到，而且能做的好的。只不過你要付出比別人更多的努力，堅定你的決心罷了。很感謝江振誠帶給我他的故事，和他所體會到的道理。他的初心是別人眼裡的不可能但對他而言是一個目標是一直堅持的初心。不可能的事他做到了，也許我們要去學習的不是他高超的技術，而是他由汗和淚組成的行動和心。那是我所缺少的也是要去尋找和行動的目標。但我可以感謝他的初心帶給我動力和榜樣，用他真實的經歷和想法為我打開了我遲遲沒鼓起的勇氣和決心，這是一本常見的書但真正的領略過的人，會覺得這是打動人心的作品。

三、我的觀點：

當我看到初心的封面和第一印象，我馬上就體會到了設計者的用意。他以暖色系和冷色系做為大配分成兩邊，我各人讓我暖色系的那邊是表達江振誠他一生的榮耀，而封面他眼睛注視的冷色系還帶著初心兩字，它的這種設計彷彿是在告訴我，這是江振誠他過去所努力的一切和他堅持如一的初心。

所以已經是三星主廚的他望向的不是他已經拥有的榮耀，而是他反覆向自己繼續挑戰而在旁人眼中不可能的初心。

這本書是江振誠描繪他一生的故事，二十歲歲的他當上了台灣史上最年輕的法國料理主廚。二十五歲的他當上了法國米其林三星的執行主廚。三十三歲由他掌管的新加坡法式餐廳以短短一年半的時間就獲得了聖貝格勒利全球最佳50大餐廳。三十五歲的他創立了「八角哲學」開設了RA，被新加坡政府稱為「最值得來新加坡的44個理由」之一。

即便有了怎麼多榮耀他却還是可以“從零開始”到法國拜師學藝，這是多麼不容易的事情，不會法文也沒有薪水的他，只能比平常人更加的認真，大掃廚房睡在倉庫裡，他把一切都化做了努力的沖盡。

我很喜歡他書中的一句話“我知道完美可能不存在，但接近完美，才是讓人更印象深刻的一種美。”這句話真的完美呈現了他一直追求的初心，江振誠認為食材沒有所謂的食譜，沒有什麼完美做法，只有不斷的探索和嘗試才是他所認同的廚師，才是真正的料理者。對他來創意兩字並不是靜態的名詞，而是不斷在改變的动詞，每一分鐘變化的人、事、物都是他創作的靈感來源。我真的覺得很獨特，他所做的和想的對多少人來說是不可能的，也不去想的事。包括我自己，我認為拋棄所擁有的榮耀和去創新什麼，是一件很辛苦又枯燥的事，你已經做了三年的事，好不容易升職得到別人的注目和欣賞，但如果要你放棄這些呢，真的有人可以做到嗎？但江振誠他不僅是做了，還是他自己想去做的。

江振誠雖然只是把他的故事帶給我們，但它依舊意義非凡，他用他自己當榜樣告訴我們許說被否定為不可能的事是能做到，而且能做的好的。只不過你要付出比別人更多的努力，堅定你的決心罷了。很感謝江振誠帶給我他的故事，和他所體會到的道理。他的初心是別人眼裡的不可能但對他而言是一個目標是一直堅持的初心。不可能的事他做到了，也許我們要去學習的不是他高超的技術，而是他由汗和淚組成的行動和心。那是我所缺少的也是要去尋找和行動的目標。

但我可以感謝他的初心帶給我動力和榜樣，用他真實的經歷和想法為我打開了我遲遲沒鼓起的勇氣和決心，這是一本常見的書但真正的領略過的人，會覺得這是打動人心的作品。
　

四、討論議題：
要如何將江振誠的生命態度帶到我們的生活當中

四、討論議題：

要如何將江振誠的生命態度帶到我們的生活當中