1100310

學校名稱：	私立樹德家商　一年級　11	甲等

學校名稱：

私立樹德家商　一年級　11

甲等

作　　者：	謝憶茹
參賽標題：	初心
書籍ISBN：	◎978957803864
中文書名：	初心
原文書名：
書籍作者：	江振誠
書籍編譯者：
出版單位：	平安叢書
出版年月：	2013年05月
版　　次：	初版

一、圖書作者與內容簡介：
江振誠，台灣餐飲業史上最年輕的法國主廚，他二十歲的時候已經是台灣餐飲業最年輕的知名法國廚師了。但三年後他卻毅然決然跑到法國從零開始，不會法文也沒有薪水，只能比別人認真。一直到三十歲離開法國到新加坡開了一間屬於自己的餐廳。三十一歲《時代》雜誌讚譽他是「印度洋最偉大的廚師」，獲選「全球最佳一百五十位名廚」，並被Discovery頻道選為「亞洲十大最佳青年主廚」。

一、圖書作者與內容簡介：

江振誠，台灣餐飲業史上最年輕的法國主廚，他二十歲的時候已經是台灣餐飲業最年輕的知名法國廚師了。但三年後他卻毅然決然跑到法國從零開始，不會法文也沒有薪水，只能比別人認真。一直到三十歲離開法國到新加坡開了一間屬於自己的餐廳。三十一歲《時代》雜誌讚譽他是「印度洋最偉大的廚師」，獲選「全球最佳一百五十位名廚」，並被Discovery頻道選為「亞洲十大最佳青年主廚」。
　

二、內容摘錄：
「我不怕失敗，因為在一道失敗的菜裡，百分之八十的過程其實都是可貴的成功經驗。」（P.272），「當我覺得這道菜很完美的時候，就是我放手的時候。」（P.272），「廚師的終極目標，就是要用食材與品嚐的人對話，傳遞你的意念，食物的意念，把用餐過程變成一個難忘的人生經驗！」（P.272），「許多人往往認為成功者都具備過人的天分，才有高人一等的成就。但我認為他們最重要的成功關鍵，是來自在工作崗位上不斷堅持的努力。」（P.272），「『初心』是一種溫柔的提醒，使我能享受的不只是成果，而是全心投入其中的過程，從甘苦交織的每一分鐘，挖掘無可取代的意義。」（P.272）。

二、內容摘錄：

「我不怕失敗，因為在一道失敗的菜裡，百分之八十的過程其實都是可貴的成功經驗。」（P.272），

「當我覺得這道菜很完美的時候，就是我放手的時候。」（P.272），

「廚師的終極目標，就是要用食材與品嚐的人對話，傳遞你的意念，食物的意念，把用餐過程變成一個難忘的人生經驗！」（P.272），

「許多人往往認為成功者都具備過人的天分，才有高人一等的成就。但我認為他們最重要的成功關鍵，是來自在工作崗位上不斷堅持的努力。」（P.272），

「『初心』是一種溫柔的提醒，使我能享受的不只是成果，而是全心投入其中的過程，從甘苦交織的每一分鐘，挖掘無可取代的意義。」（P.272）。
　

三、我的觀點：
一開始看到書的封面覺得這本《初心》的內容應該跟其他的書不同，封面的顏色雖然只有橘黃跟天空藍兩種顏色，加上作者江振誠而已，但就是覺得這本書跟其他的書不同，翻了幾頁發現裡面有不少圖片，最讓我驚訝的是都是彩色圖片居多，以往看到的書裡面有圖片幾乎都是黑白的為主。聽到這本《初心》是一位法國廚師寫的，其實我心裡想的是一位法國主廚怎麼可能會寫書，但翻了幾頁發現裡面內容很有趣，不會枯燥乏味，會讓我想一直看。這本書是在說主角是一位國際料理界有名的廚師，他擁有帥氣的外表，他的思維也像藝術家一樣，但他沒有顯赫的家庭背景，學歷也是一般般，這讓他在追夢的過程中遇到了阻礙，透過這本書我們可以知道，「既然喜歡這件事，那就要把他做到最好」，這是主角一直堅持的理念，讓我們可以瞭解到，要堅持到底，並且超越別人眼中的「不可能」。書裡面我印象最深的是江振誠的母親，我覺得江振誠會當主廚也是因為受到他母親的影響，江振誠母親在江振誠小時候常常煮飯和中文帶便當給江振誠和他的哥哥姐姐，有一次江振誠去到朋友家吃飯才發現每家的飯菜味道都不同，回家後江振誠跟媽媽說他吃不慣朋友家的飯菜；小時候每次江振誠的中餐都和別人不同，大部分的學生都是訂學校的營養午餐，少數人都是帶著便帶到蒸飯處蒸飯吃，班上只有江振誠的便當是每天母親外送的，每次江振誠的便當至少都有三菜一湯，甚至有時是四道菜，外加一隻雞腿，非常豐富，這也讓江振誠從來沒有羨慕過其他同學的便當，江振誠也有跟媽媽提過便當太多他吃不完，媽媽卻說吃不完可以分同學吃，如果看到有人菜色沒那麼好或是份量不夠可以分他們，江振誠母親對於吃這件事非常重視，江振誠母親不喜歡他吃外食，因為出門在外會屈就時間、金錢或習慣，不按時吃、偏食、吃得不均衡，結果一定不好吃又不健康。有時候已經過了吃飯時間想泡個泡麵將就一下，江振誠的媽媽都堅持親自煮泡麵，她說：只吃泡麵，太不健康了！江振誠媽媽煮泡麵一定要加肉片、蛋，跟很多很多的蔬菜、蒜油和蔥花。即使只是一碗小小的泡麵，她依舊堅持要煮得很豐富，禁止泡麵只是用泡的。在江振誠家有許多食物禁止令：絕對不准亂吃東西，絕對不能吃不營養的東西。她也不讓江振誠吃蒸的便當，冷的食物，總之就是，「吃的東西，絕對不可以隨便」已經成了江振誠家餐桌上的口頭禪了。江振誠從小在這樣的環境下長大，自然深植了「料理是一種分享」的印象，這也形成江振誠往後對食物的、料理的高標準要求。江振誠對吃的堅持應該從小就被媽媽潛移默化了吧。江振誠媽媽傳遞對家人的關愛照顧，也讓江振誠的心中，播下了對料理無盡熱忱的種子了。書裡面的一句話我很喜歡，就是江振誠說的：「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心的時候，從零開始的時候......」，我覺得江振誠說的很好，因為如果你已經到達顛峰了，你可能就已經沒有進步的空間了，但通往顛峰的路不只有單單一條路可以走，每次遇到的難關都有不同的做法，假設你今天選擇了A做法到達顛峰，那是一件好事，但做法永遠不只有A這個方法，有時候B的做法可能會比A簡單快速，不能因為到達顛峰了就停止，有很多種方法是你意想不到的，換個方法有時候會更好，不要因為到達顛峰了，害怕重來一次到達不了顛峰，一定有方法，只是你願不願意去試而已。這本書很適合日常生活、工作職場或投資，很多時候人容易會被很多事迷惑，保有「初心」，靜下來好好思考，對事情會有很大幫助，不要因為外在因素被迷惑了而忘記本該有的「初心」。

三、我的觀點：

一開始看到書的封面覺得這本《初心》的內容應該跟其他的書不同，封面的顏色雖然只有橘黃跟天空藍兩種顏色，加上作者江振誠而已，但就是覺得這本書跟其他的書不同，翻了幾頁發現裡面有不少圖片，最讓我驚訝的是都是彩色圖片居多，以往看到的書裡面有圖片幾乎都是黑白的為主。聽到這本《初心》是一位法國廚師寫的，其實我心裡想的是一位法國主廚怎麼可能會寫書，但翻了幾頁發現裡面內容很有趣，不會枯燥乏味，會讓我想一直看。

這本書是在說主角是一位國際料理界有名的廚師，他擁有帥氣的外表，他的思維也像藝術家一樣，但他沒有顯赫的家庭背景，學歷也是一般般，這讓他在追夢的過程中遇到了阻礙，透過這本書我們可以知道，「既然喜歡這件事，那就要把他做到最好」，這是主角一直堅持的理念，讓我們可以瞭解到，要堅持到底，並且超越別人眼中的「不可能」。

書裡面我印象最深的是江振誠的母親，我覺得江振誠會當主廚也是因為受到他母親的影響，江振誠母親在江振誠小時候常常煮飯和中文帶便當給江振誠和他的哥哥姐姐，有一次江振誠去到朋友家吃飯才發現每家的飯菜味道都不同，回家後江振誠跟媽媽說他吃不慣朋友家的飯菜；小時候每次江振誠的中餐都和別人不同，大部分的學生都是訂學校的營養午餐，少數人都是帶著便帶到蒸飯處蒸飯吃，班上只有江振誠的便當是每天母親外送的，每次江振誠的便當至少都有三菜一湯，甚至有時是四道菜，外加一隻雞腿，非常豐富，這也讓江振誠從來沒有羨慕過其他同學的便當，江振誠也有跟媽媽提過便當太多他吃不完，媽媽卻說吃不完可以分同學吃，如果看到有人菜色沒那麼好或是份量不夠可以分他們，江振誠母親對於吃這件事非常重視，江振誠母親不喜歡他吃外食，因為出門在外會屈就時間、金錢或習慣，不按時吃、偏食、吃得不均衡，結果一定不好吃又不健康。

有時候已經過了吃飯時間想泡個泡麵將就一下，江振誠的媽媽都堅持親自煮泡麵，她說：只吃泡麵，太不健康了！江振誠媽媽煮泡麵一定要加肉片、蛋，跟很多很多的蔬菜、蒜油和蔥花。即使只是一碗小小的泡麵，她依舊堅持要煮得很豐富，禁止泡麵只是用泡的。在江振誠家有許多食物禁止令：絕對不准亂吃東西，絕對不能吃不營養的東西。她也不讓江振誠吃蒸的便當，冷的食物，總之就是，「吃的東西，絕對不可以隨便」已經成了江振誠家餐桌上的口頭禪了。江振誠從小在這樣的環境下長大，自然深植了「料理是一種分享」的印象，這也形成江振誠往後對食物的、料理的高標準要求。江振誠對吃的堅持應該從小就被媽媽潛移默化了吧。江振誠媽媽傳遞對家人的關愛照顧，也讓江振誠的心中，播下了對料理無盡熱忱的種子了。

書裡面的一句話我很喜歡，就是江振誠說的：「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心的時候，從零開始的時候......」，我覺得江振誠說的很好，因為如果你已經到達顛峰了，你可能就已經沒有進步的空間了，但通往顛峰的路不只有單單一條路可以走，每次遇到的難關都有不同的做法，假設你今天選擇了A做法到達顛峰，那是一件好事，但做法永遠不只有A這個方法，有時候B的做法可能會比A簡單快速，不能因為到達顛峰了就停止，有很多種方法是你意想不到的，換個方法有時候會更好，不要因為到達顛峰了，害怕重來一次到達不了顛峰，一定有方法，只是你願不願意去試而已。

這本書很適合日常生活、工作職場或投資，很多時候人容易會被很多事迷惑，保有「初心」，靜下來好好思考，對事情會有很大幫助，不要因為外在因素被迷惑了而忘記本該有的「初心」。
　

四、討論議題：
如何保有初心?

四、討論議題：

如何保有初心?