學校名稱：

私立樹德家商　一年級　111

優等

作　　者：	黃懿翎
參賽標題：	初心
書籍ISBN：	9789578038646
中文書名：	初心
原文書名：
書籍作者：	江振誠
書籍編譯者：
出版單位：	平安文化有限公司
出版年月：	2013年1月
版　　次：	初版二十四刷

　

一、圖書作者與內容簡介：

他是江振誠,也是國際料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特兒,思維像藝術家,沒有顯赫的背景,也沒有傲人的學歷,許多人都想問,他到底是如何做到?這本書不僅是江振誠把挫折烹調為美麗的盛宴,也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣。每當他達到一個階段的巔峰,就問自己:「我的初心是什麼?」而「做更好的料理」這個回答,每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。既然喜歡這件事,那就要把這件事做好,做到最好。

　

二、內容摘錄：

永遠都做最好的準備，最壞的打算。P086 一個人想要得到什麼，絕對需要付出相對的努力。天下沒有白吃的午餐，不論任何事情，唯有先付出，才能有所得！P087 成功的背後只有堅持，沒有僥倖。P137 當你一個人作夢時，那就只會是一個夢，但是當大家一起作夢，夢想就會成真。P200 把自己化為一塊海綿，全心全意吸收所有技藝。我面對現實，不好高騖遠，全新地把自己交給這個環境。P121 我知道完美可能不存在，但接近完美，才是讓人更印象深刻的一種美。P217 如果自己都不瞭解自己，別人又怎麼會了解你呢？P241 如果不站在框架裡面，所有事情都是跳脫框架。P243 時時回歸並堅持最原本的初心！P270

　

三、我的觀點：

一個簡簡單單的書名「初心」，裡頭非常多名言，目錄上總共有八個篇章，我喜歡這種分類方式，因為他在大章節裡面又有細分好幾個小章節，有時看一些書你得去記看到哪段，但是這種方式你看完一小篇章，下次要看時就可以明確知道該從哪開始，而不會上次看的還需要回頭再看一次。 江振誠是一位願意努力、堅持目標的一位國際米其林主廚。學廚藝的過程艱辛，他從來不拖泥帶水，永遠都做好準備，不浪費一分一秒，最終成為他心目中的樣子。 在書中江振誠曾說到「永遠都做最好的準備，最壞的打算」,這讓我想起我曾經看過的一本書《接受失敗的勇氣》在裡頭提到有著接受最壞的情況的覺悟是很重要的，因為這句話讓我在每一次做決定時，都會先預想最壞的打算，我得先接受這樣才不怕失敗。在初心那一段小章節當中，他剛當上台灣最年輕的法國餐廳主廚，他沒有因此自滿而是想著還可以往哪裡發展，他不斷超越自己的標準，看自己的極限到底在哪，還有一段有人問他是怎麼跳脫框架思考，江主廚回答如果不站在框架裡面，所有事情都是跳脫框架。在我的觀念裡，家人、朋友、師長說什麼就是什麼，照做就對了，這就像江主廚說的必須跳脫這道藩籬，視野就會變得完全不同，也許這是想告訴我們如果不跳脫，我們的想法就像被這鐐銬鎖的緊緊的，一成不變。 我在想如果我是江振誠的話我會怎麼走，也許我會像江主廚一樣得到台灣最年輕的法國主廚稱號後，繼續尋找目標，因為自身野心大，想出去闖闖,不只法國全世界都跑一趟，但是我可能就不會像江主廚會回歸初衷，我會因為名利越來越高而開始迷失原本的初衷，所以在這點上還是值得跟江主廚好好學習一番。 初心，這本書讓我感覺跟蔡淇華老師的《青春微素養》有些許類似，像一些名言、想法都異曲同工之妙，像淇華老師有一段寫到「事情總是在完成前最艱難」,跟江主廚的有一段說到自己很不會投機取巧，都走艱辛的路。讓我明白沒有任何快速捷徑只有努力堅持奮鬥,才是最好的捷徑，沒有任何行業是輕鬆的，但是只要我對一件事保有熱情，就不怕任何苦。如果對這件事沒有特別感覺，那只是一件任務，他說什麼照做，讓自己感到辛苦。找出我自己最適合、舒適又可以保有熱情的路，勇往直前。 看完這本書，內心激盪出好多想法，想要努力突破自己，為自己訂下目標，想要像江主廚一樣努力、堅持的心態，想要知道更多有趣的知識。其實我的目標，就是考上一間有名氣的大學，還有想要成為一名環保義工，不希望地球被污染得越來越嚴重......但是常常說到卻做得不夠好，當我看完這本書，就有一種非做不可的決心湧上來，江主廚在書裡頭講到關於自己的人生歷程，怎麼面對怎麼處理，讓我感受到他對工作及人生的熱情！我決定今後會把江主廚當成學習目標，變成我想成為的人。

　

四、討論議題：

作者在感官花園學藝中,有沒有發生種族歧視的現象呢?如果有,那麼作者江主廚又是如何去面對,如何去解決的呢?