對一個熱愛美食的人來說，生長在台灣是一件很幸福的是，我們可以隨著自己的心情，選擇不同國家的美食，無論是皮酥肉嫩的北京烤鴨，鮮甜肉汁的小籠包，或者是又香又下飯的川菜料理等•••像這樣便利的飲食文化在閱讀韓良露「台北回味」之後，你會發現原來每一道料理，都有著當地多元飲食文化歷史及時代變遷所留下的歷史痕跡。每個人的喜好、口味不盡相同，隨著歲月如流，反映在每個地區的飲食文化至今也成為印記。
對於出生在本省及外省組成家庭的韓良露來說，家人對飲食的挑選，除了喜好外，更充滿了隱藏的政治角力，爸爸討厭日本遺緒，卻是阿嬤的歡喜，有愛吃又懂得吃的爸爸和外婆兩派勢力，再加上當時韓良露家境也算優渥，小時候爸爸經常帶著她到處去各個飯店、巷弄、地方品嚐美食，述說著街道的故事，因此從夜市小吃、飯店，都充滿著他的記憶中的味道。像是西門町昆明街立體停車場旁，原本有家「黃記」賣焢肉飯，入口即化的半肥焢肉飯，還有木桶炊出的白米飯，配上兩片醃漬脆蘿蔔片，是韓良露吃過念念不忘、最好吃的焢肉飯。還有從國一吃到50幾歲，永遠吃不膩的公館「台一冰果室」，從下天的紅豆牛奶冰，到冬天的九釀隻麻湯圓都以永遠深深烙印在他的記憶中的味道。
隨著時代變遷、年齡增長、時代的進步，這些記憶中的滋味，也會隨著增長著，不少業者、商家為了省時間添加了許多人工化學物品，例如：「味精」、「雞粉」，許多韓良露認為的美食如今都已吃不到最初的味道。大家為了賺錢、大量販售，而忘記了食物最初的實質內涵，現代的人們講究的不再是如何把食物的五香俱全完全提煉出來，而是只顧金錢利潤，怎麼做才能達到最省，才會導致現代的人為了節省人工熬煮湯頭的時間而加了味精、為了節省熬湯的成本而改用雞粉或人工香精等但•••這些原因真的划得來嗎？，食物是能反映出人心的，這個年代當大把大把的味精灑進去湯裡我們的心其實早已經麻木了，吃到最後我們可能連味精雞精與自然高湯的差異都喝不出來，這時我們的人生真的就食之無味，棄之可惜了，食物不應該是淪為交易，而是應該是讓人感到美味，讓人有記憶的。就是因為這樣，慢慢地不論是客人還是美食家都漸漸減少，不過也有些店是無法抵擋時代變遷負、荷不了的店租，只好熄燈。
原來飲食文化除了是時代留下來的印記外，更承載著許多人的記憶、回憶，看完這本書真的讓我深深體會這句話：「談美食，不僅僅只能從『吃』的角度，也可以談吃『什麼』，把歷史、源流、文化背景通通收數在文字中。」其實講那麼多，其實平常我們在菜市場看到的蔬菜、水果、鮮魚，所擁有的不應該只是標價，「鋤何日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」而是深入體會農夫的辛苦，沒有他們，也不會有現今這個民以食為天的社會，數字是冰冷的，而食物卻能滿足每個人的生理需求，透過韓良露細膩的視角，探訪整個台北，讓我彷彿重新認識了台北。
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