學校名稱

學校名稱：	私立樹德家商　三年級　15	甲等

學校名稱：

私立樹德家商　三年級　15

甲等

作　　者：	黃泓睿
參賽標題：	初心
書籍ISBN：	9789578038646
中文書名：	初心
原文書名：	初心
書籍作者：	江振誠
書籍編譯者：	江振誠
出版單位：	安平文化有限公司
出版年月：	2018年03月01號
版　　次：	初版

一、圖書作者與內容簡介：
振誠會踏上料理這條路，其實是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當，做菜就成為他心目中幸福的同義詞，然而三年後，他毅然決然飛到法國，拜三星主廚為師，直到三十歲，飛回亞洲，他成為印度洋上最為大的廚師，他開的餐廳成為最值得專程搭飛機去品嘗。每當他到達一個階段的巔峰，就問自己；我的初心是甚麼?而做更好的料理這個答案，每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能

一、圖書作者與內容簡介：

　　振誠會踏上料理這條路，其實是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當，做菜就成為他心目中幸福的同義詞，然而三年後，他毅然決然飛到法國，拜三星主廚為師，直到三十歲，飛回亞洲，他成為印度洋上最為大的廚師，他開的餐廳成為最值得專程搭飛機去品嘗。每當他到達一個階段的巔峰，就問自己；我的初心是甚麼?而做更好的料理這個答案，每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能

　

二、內容摘錄：
當認同一件事情，喜歡一件事情，就會很專注地全力以赴。p71 　　最好的菜，必須在最好的時機上桌，這個堅持是為了為了讓食物呈現最完美的一面。p63 　　一個人想要得到什麼，絕對需要付出相對的努力。p87 　　天下沒有白吃的午餐，不論任何事情，唯有先付出，才能有所得。p87 　　只要我把白分之一百二十的努力都拿出來，那就沒有什麼是克服不了的難題。p109

二、內容摘錄：

　　當認同一件事情，喜歡一件事情，就會很專注地全力以赴。p71

　　最好的菜，必須在最好的時機上桌，這個堅持是為了為了讓食物呈現最完美的一面。p63

　　一個人想要得到什麼，絕對需要付出相對的努力。p87

　　天下沒有白吃的午餐，不論任何事情，唯有先付出，才能有所得。p87

　　只要我把白分之一百二十的努力都拿出來，那就沒有什麼是克服不了的難題。p109

　

三、我的觀點：
在書局選書的時候，我一眼就看上了這本書，不管是封面的色彩，還是這本書的介紹，或是這本書的作者，都很吸引我，於是我買了這本書。這本書的作者很讓我印象深刻，他也出過一本滿有名的書叫《八角哲學》，也是台灣第一位被認可的米其林主廚。　　作者家裡有五位成員，作者排行老么，作者媽媽很少讓他們吃外面的東西，因為不營養，所以作者家的小孩在學校吃的午餐，都是媽媽親手準備的，在家裡吃飯也永遠充滿最豐盛最營養的菜色，因為媽媽很注重吃，媽媽每次都會煮不同的菜給家裡的成員吃，依照成員的喜好來做烹調；媽媽也會問作者今天的菜色怎樣，猜猜有甚麼調味料，用甚麼方式來烹調，就因為這樣，作者開啟了廚師之路。　　作者長大之後就去法國求學，拜米其林三星主廚為師，在他人不熟地不熟，語言不能通的時候，會在餐廳的一個空間裡不斷地削馬鈴薯，靜靜的削，靜靜的看著各個主廚的烹處過程，在休息的時候也會不斷的詢問師傅問題，每天削馬鈴薯的他終於有成果了，他發現遠來不同的馬鈴薯有不同的烹調方式，慢慢的師傅也開始教他做菜，才有現在的他，才有現在的成果。　　這本書提到他的兩位法國恩師，要來新加坡，順便去振誠的餐廳吃飯，振誠聽到，他其實很開心，所以也安排位置給兩位恩師，振誠在法國的時候，無法做他想要的料理，都是一只做兩位恩師開的菜單，所以兩位恩師也沒吃過振誠做過的料理，所以振誠想要做他屬於的料理給兩位恩師吃，結果兩位恩師吃了很開心，振誠也覺得被認可也很開心.... 　　在這裡我發現作者是一個很會為別人著想的人，他這篇文章讓我覺得，人要存著感恩的心，用心做一道道的料理，這樣顧客也會明白廚師的用心，吃得出來一絲絲的感動，這很值得我去學習，大家要去探討的目標，在這裡也提到努力才有成果和收穫，我現在也是一名餐飲管理科的學生，在看這本書我也深深體會當廚師的不容易，這本書反應小時候的作者，是怎樣子的努力，是怎樣子的求學，也是說明現在的我，必須如何探討，如何學習的過程，許多人往往認為成功者都是具備過人的天分，才有高人一般的成就，連我也是這樣覺得，但是後來看完這本書，突然讓我覺得，他們最重要的成功關鍵，是來自不同的工作崗位上面不斷的練習，不斷的堅持，才有現在這麼好的成果，所以現在的我想在未來當一位優秀的廚師，要趁現在的求學過程，不斷的努力，專心，不會的沒關係，一切都要從零勘使做起這樣我以後才會成功，這本書為甚麼取名為「初心」，因為初心是一個溫柔的提醒，提醒我要享受的每個當下的過程，在全心投入其中的過程中，從甘苦交織的每一分鐘，挖掘無可取代的意義。

三、我的觀點：

　　在書局選書的時候，我一眼就看上了這本書，不管是封面的色彩，還是這本書的介紹，或是這本書的作者，都很吸引我，於是我買了這本書。這本書的作者很讓我印象深刻，他也出過一本滿有名的書叫《八角哲學》，也是台灣第一位被認可的米其林主廚。

　　作者家裡有五位成員，作者排行老么，作者媽媽很少讓他們吃外面的東西，因為不營養，所以作者家的小孩在學校吃的午餐，都是媽媽親手準備的，在家裡吃飯也永遠充滿最豐盛最營養的菜色，因為媽媽很注重吃，媽媽每次都會煮不同的菜給家裡的成員吃，依照成員的喜好來做烹調；媽媽也會問作者今天的菜色怎樣，猜猜有甚麼調味料，用甚麼方式來烹調，就因為這樣，作者開啟了廚師之路。

　　作者長大之後就去法國求學，拜米其林三星主廚為師，在他人不熟地不熟，語言不能通的時候，會在餐廳的一個空間裡不斷地削馬鈴薯，靜靜的削，靜靜的看著各個主廚的烹處過程，在休息的時候也會不斷的詢問師傅問題，每天削馬鈴薯的他終於有成果了，他發現遠來不同的馬鈴薯有不同的烹調方式，慢慢的師傅也開始教他做菜，才有現在的他，才有現在的成果。

　　這本書提到他的兩位法國恩師，要來新加坡，順便去振誠的餐廳吃飯，振誠聽到，他其實很開心，所以也安排位置給兩位恩師，振誠在法國的時候，無法做他想要的料理，都是一只做兩位恩師開的菜單，所以兩位恩師也沒吃過振誠做過的料理，所以振誠想要做他屬於的料理給兩位恩師吃，結果兩位恩師吃了很開心，振誠也覺得被認可也很開心....

　　在這裡我發現作者是一個很會為別人著想的人，他這篇文章讓我覺得，人要存著感恩的心，用心做一道道的料理，這樣顧客也會明白廚師的用心，吃得出來一絲絲的感動，這很值得我去學習，大家要去探討的目標，在這裡也提到努力才有成果和收穫，我現在也是一名餐飲管理科的學生，在看這本書我也深深體會當廚師的不容易，這本書反應小時候的作者，是怎樣子的努力，是怎樣子的求學，也是說明現在的我，必須如何探討，如何學習的過程，許多人往往認為成功者都是具備過人的天分，才有高人一般的成就，連我也是這樣覺得，但是後來看完這本書，突然讓我覺得，他們最重要的成功關鍵，是來自不同的工作崗位上面不斷的練習，不斷的堅持，才有現在這麼好的成果，所以現在的我想在未來當一位優秀的廚師，要趁現在的求學過程，不斷的努力，專心，不會的沒關係，一切都要從零勘使做起這樣我以後才會成功，這本書為甚麼取名為「初心」，因為初心是一個溫柔的提醒，提醒我要享受的每個當下的過程，在全心投入其中的過程中，從甘苦交織的每一分鐘，挖掘無可取代的意義。

　

四、討論議題：
為甚麼作者要開無菜單的餐廳，完全自由發揮呢?

四、討論議題：

　　為甚麼作者要開無菜單的餐廳，完全自由發揮呢?