| 作 者： |
張鈺薇
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| 參賽標題： |
樂在廚中 |
| 書籍ISBN： |
9789576635687 |
| 中文書名： |
樂在廚中
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| 原文書名： |
樂在廚中 |
| 書籍作者： |
鄭衍基 |
| 書籍編譯者： |
鄭衍基 |
| 出版單位： |
文經出版有限公司 |
| 出版年月： |
2004年12月05日 |
| 版 次： |
初版 |
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一●相關書訊： |
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阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而這本書是他的第一本書。
鄭衍基，美食界都稱他為'阿基師，嚴長壽稱他是「一個真正的廚師」，焦志方更讚他是「台
灣的料理之神」。
這本書融合他的奮鬥經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的人生哲理，
就像他燒的菜一樣可口，是中華美食界的經典。
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二●內容摘錄： |
我始終相信,做菜就是倫理。因為做菜就是做人，一個人若是做人不好，即是手藝再怎麼靈巧，做出來的菜也不可能好吃到哪裡去。這種做菜倫理，也正是源自於我的家教。(p.16)
這些受傷的經歷雖然刻骨銘心，但是我絲毫不以為意，用心和執著是一股難以形容衝動，就是我當時的學習心境(
p.38)
在挫折中，我不斷激勵自己，不要輕易放棄這個能夠獨當一面的機會(p.116)
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三●我的觀點： |
阿基師從小就不太擅長讀書，但只要一進到廚房即使身上再油再黏膩也很樂在其中，所以阿基師從小就認定自己未來的路，但卻不被家人認可；但因那股熱情讓阿基師克服了個頭嬌小的障礙，那時大廚總是不願意把自己的廚藝交給其他人，他不斷的努力與比別人多幾倍的時間來學習，才熬出今天這一身的成就；到了今日成為大家都知道的國宴主廚。
阿基師雖然只有國中畢業，但是他的成就卻是如此的非凡，他靠著自己向上、努力、堅持、勤奮的態度，才創造出他自己的輝煌的人生，即使是多麼的艱辛，受過的挫折如此的多，但是，他始終沒有放棄，咬牙忍耐著，因為他很清楚那是他自己選擇的，已經決定要走這條路了，碰到失敗、挫折就要不怕辛苦要去克服解決。
從失敗中記取教訓，從失敗中找到成功的方法，在哪失敗就要在哪站起來。阿基師笑著說:我的生命像蚯蚓，切兩段後部會死，而是變成兩尾。就是這種強韌的生命力，造就阿基師今日傲人的成就。
阿基師國中畢業後，就到台北市的廣州飯店擔任編制外的小學徒，從洗抹布、圍裙、餿水桶、刷地板、清水溝到洗師傅們所穿的木屐，就這樣工作八個月，沒有薪水、福利和假期，換作是其他人做這樣的工作早就放棄了，但是阿基師很有恆心、毅力，所以他才會有今天這樣的結果。
在廚房教學徒與在課堂上教學生，都是最受
歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。
欣賞阿基師是因為型男大主廚的節目，他切菜時的游刃有餘，他分析食材的說法，他品嚐美食時的形容的用詞，他表現出的活力與熱情，對來賓的尊重與謙虛，都顯示出他是位有內涵的廚師。常常看到節目中有來賓誇獎阿基師的刀工好，但他總回答;這沒什麼，只要多練習，多努力，就能和我一樣。
這本書令我印象深刻的一句話就是「
做菜就是做人，一個人若是做不好，即使手藝再怎麼精明靈巧，做出來的菜也不可能好吃到哪裡去。
」雖然做菜看起來簡單，但背後卻和做人一樣深奧的道理，沒有用心，一位失敗的人，就算他的手藝再怎麼好，做出來的菜也不會好吃到哪去，因為他沒辦法讓人感受到對煮飯的真心;一位成功的人，他用心的投入，做出來的菜就會令人滿意，還能感受到他所付出的真誠與用心呢!
看完這本:樂在廚中，對就讀餐飲科的我有許多啟發，做菜就是做人，想要做出好吃的菜，就要先學會做人，就像老師常說的，只要態度對了，能力是可以培養的。我希望自己能以阿基師為標竿，除了能燒的一手好菜，也能懂得做人處事之道，成為真正有涵養的餐飲人。成功不說想要就能得到的，是需要許多的練習、努力，一步一步的往上爬，雖然不是每個人都能如此的成功，就算努力了卻沒有成功，但至少不會後悔，因為曾經有努力過、用心付出過。
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四●討論議題： |
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我們如何學習把吃苦當作吃補，在挫折與磨練中越挫越勇?並且不改變我們的初衷? |
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