閱讀完這本書我看見的是一位具有堅持夢想、堅韌抗壓性且謙虛有禮，並沒有任何架式的廚師，而非現代人口中所說的肯老族、草莓族或者是月光族。書中曾寫到作者在求學階段某次學校的料理測驗，各個同學都屏氣凝神，如火如荼的在時間內完成並端於老師面前評分。但作者卻聲色不動的看著他的食材，老師看他一動也不動就大聲問到：「你的菜呢？我沒有看見。」他卻笑笑的說：「因為還沒上啊！」老師的臉色已變，作者仍然堅持在同學們快評分完，才能將食材下鍋烹煮，因為菜沒有能在第一時間熱騰騰端上桌，可能會走味的。最好的菜，就必須在最好的時機點上桌，這個堅持是為了讓食物呈現最完美的一面，但也許有人會說他固執或與他人格格不入，為何不說他是很有個性？因為他的堅持，因此堅持住他的廚師夢，成為赫赫有名的亞洲最年輕主廚的頭銜。
態度決定一個人的高度，事實上老天賦予我們的一切是一樣的，也許一個人出身在富麗堂皇顯赫的家庭但他沒有一份上盡心，依然無法成大事；即使一個人貧困潦倒，但他願意努力力爭上游依舊會使世人必恭必敬。所以只要肯努力，也可創造出屬於自己的蔚藍天空，過程或許艱辛、或許會有想放棄的時候，但只要在想放棄的時候，好好想想當初做這件事的熱情，重新把那份初心找回來後再繼續出發。自然而然會少了些抱怨，多了些熱忱。作者雖然在料理界已經是金字塔頂端的大人物，但是依然警愓自己，不管站在什麼位置，永遠要保持一顆謙虛的心，像一株飽滿的拾穗一般。因為一旦自滿，就不容易再進步，有了自己固有的認定，看待事情時往往會缺少了公平和公正。一個容易自滿的人也是最容易失敗的人，我想這也是許多亞洲廚師無法精進並踏上世界舞台的原因。
做事情只有三分鐘熱度的人來說，也許是因為他們再放棄前未想過當初選擇這件事的決心與熱忱，而迷失方向。才會無法完成一件想做的事，開始為自己找一些藉口理由搪塞自己的失敗，去欺騙自己的大腦來合理化，也會讓自己陷入一個惡性循環中無法自拔，往後做事的決心與毅力又會因一次又一次的藉口，導致自己又一次一次的推向失敗，最後就會覺得做任何事都力不從心，放棄的速度只會越來越快，並且會讓自己連餬口飯吃都有困難的窘境。因此隨時保持做事的「初心」也是為這本書命名的用意，讓自己回到最初最原始，才會一直抱持著最大的熱忱面對以後的重重難關，並且征服他人眼中所謂的不可能，即使過程中遭逢到挫折，但是這些挫折也有可能會是邁向成功的一塊跳板，且不要因為小有成就而自滿，更不能因為小小的挫折而半途而廢，並拿出百分之一百二十的努力，就可以將別人眼中的不可能變成可能，將別人口中的笑話變成讓他們刮目相看的勵志文。
我們要把自己當作是一張白紙、一塊海綿，才能吸收更多東西，學習更多，莫忘初心，遺失自我。歷經痛苦、蛻變、羽化，這世上才會有成功的人物，他們是憑藉自己的實力，而非靠雄厚的家庭背影或是父母的援手，才有今日的身分地位，並且我們不要只懂得羨慕他們的成功，而忽略他們背後是付出多少的辛酸血淚才有現今是人的敬仰。 |
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